Kochen mit Tilo Gundlack
Tilo kocht
Dorade aus dem Backofen
Zutaten (2 Personen)
2 Doraden
170 ml Olivenöl
80 gr. grobkörniges Meersalz
2 EL Majoran
2 EL Rosmarin (fein gehakt und frisch)
½ EL Thymian
1 EL Pfeffer grob geschrotet
300 gr. Kartoffelspalten
100 ml Weißwein (trocken)
½ Zitrone
4 Zehen Knoblauch
Gemüsespieße
Beilagen
Getränke
Zubereitungszeit
Kochutensilien
Schwierigkeit
Zubereitung
Die Doraden werden geschuppt und ausgenommen – das macht auch der freundliche Fischhändler des Vertrauens. Das Meersalz und die anderen Gewürze (Majoran, Rosmarin und Thymian) werden in einer Schale gut durchgemischt. Mit der Würzmischung werden die Doraden von innen gut eingerieben. Das verbliebene Gewürz wird zusammen mit dem Olivenöl und dem Weißwein gemischt und in eine große Auflaufform gegeben. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und in den Doraden verteilen.
Die eingeschnittenen Fische in die Auflaufform legen und mit einem Pinsel etwas von dem Olivenöl-Weißwein-Gewürzgemisch über die Doraden verstreichen.
Anschließend Zitronenaft über die Doraden träufeln. Die Doraden dann in einem bei 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten garen lassen.
Guten Appetit!